El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Mero gris
trinxant y sofrito picante
Carne blanca, con mucho porcentaje en grasa y una fuerte textura. Así definiríamos al mero gris en la cocina.
Para la receta, tostamos el lomo en la plancha por el lado de la piel, hasta que quede crujiente; a continuación, lo terminamos de cocinar en el horno de brasas.
El humo impregna al mero con una fina película de aromas ahumados; sin dejar de mantener en el interior del lomo una carne tersa, jugosa y con un sabor rotundo, donde incluso se encuentran notas a marisco. Es una delicia.
Nº de comensales:
Tiempo requerido: